ĐẬU NÀNH VÀ CÁ GIÚP

GIẢM NGUY CƠ

MẮC BỆNH UNG THƯ

BOSTON (Reuters) - Những phụ nữ thường xuyên ăn những thực phẩm làm bằng đậu nành khi họ còn nhỏ tuổi thì về sau sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, theo một cuộc nghiên cứu mới được tường trình hôm 14 Tháng Mười Một.

Và những người đàn ông ăn cá vài lần mỗi tuần thì ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết (colon cancer) hơn, một toán chuyên gia thứ nhì đã trình bày về kết quả nghiên cứu của họ tại cuộc hội thảo ở Boston của Hiệp Hội Mỹ Nghiên Cứu Ung Thư (American Association for Cancer Research).

Những cuộc nghiên cứu mới này đóng góp thêm vào hàng loạt những bằng chứng ngày càng nhiều về vai trò của chế độ dinh dưỡng liên quan tới bệnh ung thư. Bây giờ các chuyên gia về ung thư tin rằng có tới hai phần ba của tất cả những trường hợp mắc bệnh ung thư là do những yếu tố về lối sống, như hút thuốc lá, thói quen về ăn uống và ít vận động cơ thể.

Bác Sĩ Larissa Korde thuộc Viện Ung Thư Quốc Gia (National Cancer Institute) và các đồng nghiệp tại trường đại học University of Hawaii đã khảo sát 597 phụ nữ Mỹ gốc Á Châu mắc bệnh ung thư vú và 966 phụ nữ không mắc bệnh này. Các bà mẹ của một số phụ nữ tham gia cuộc nghiên cứu cũng được phỏng vấn để trả lời những câu hỏi về những thực phẩm mà họ thường cho các con gái của họ ăn lúc còn là trẻ con.

Những phụ nữ nào thường xuyên ăn những thực phẩm làm bằng đậu nành, như đậu phụ và tương miso (một loại tương đặc thông dụng của người Nhật), khi ở lứa tuổi từ 5 tới 11 thì giảm được 58 phần trăm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú khi trưởng thành, theo kết quả nghiên cứu.

“Sự tiêu thụ đậu nành có liên quan đáng kể tới sự giảm bớt nguy cơ mắc bệnh ung thư vú trong cuộc nghiên cứu của chúng tôi,” Bác Sĩ Korde nói.

Các nhà nghiên cứu chưa biết rõ đậu nành có thể giúp ngăn chặn bệnh ung thư như thế nào, tuy họ biết rằng những thành phần trong đậu nành gọi là những chất “isoflavones” có những hiệu ứng tương tự như kích thích tố estrogen.

Một cuộc nghiên cứu thứ nhì được trình bày tại cùng một cuộc hội thảo nói trên cho thấy rằng những người đàn ông ăn cá 5 lần một tuần, hoặc nhiều hơn, thì giảm được 40 phần trăm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết so với những người chỉ ăn cá dưới một lần mỗi tuần.

Megan Phillips, thuộc Trường Y Tế Công Cộng Harvard (Harvard School of Public Health), và các đồng nghiệp đã phân tích những dữ liệu từ 22,071 người đàn ông tình nguyện tham gia một cuộc nghiên cứu rộng lớn, hiện vẫn còn đang tiếp tục.

“Chúng ta đã biết rằng ăn cá có thể giúp giảm nguy cơ chết bất thình lình vì bệnh tim. Bây giờ cuộc nghiên cứu mới của chúng tôi cung cấp thêm một lý do nữa để người ta nên thường xuyên ăn cá,” lời cô Phillips, một sinh viên bậc tiến sĩ tại Trường Y Tế Công Cộng Harvard, người cầm đầu cuộc nghiên cứu.

Nhiều loại cá rất giầu những chất acid béo omega-3, và những chất acids này có tác dụng ngăn chặn chất xúc tác cyclooxygenase-2 - viết tắt là COX-2.

Chất Cox-2 kích thích sự viêm xưng (inflammation), do đó nó có thể gây ra u bướu ung thư.

Trong cuộc khảo sát nói trên, các nhà nghiên cứu thấy rằng những người đàn ông ăn nhiều cá, (5 lần mỗi tuần hoặc nhiều hơn) thì giảm được 40 phần trăm nguy cơ mắc bênh ung thư ruột kết và trực tràng, trong thời gian 19 năm, theo những dữ kiện thu thập từ những người tham gia cuộc khảo sát. Họ nhận thấy rằng những người ăn cá hai lần mỗi tuần thì giảm được 13 phần trăm nguy cơ.

Trong một cuộc khảo sát khác, được xuất bản hôm 13 Tháng Mười Một, các nhà nghiên cứu thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều thịt màu đỏ (red meat) có thể gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. (n.m.)